传菜员的岗位职责

传菜员的岗位职责

以下是小编收集的传菜员的岗位职责。我希望它能帮助你。第一章11. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3. 确保对号上菜，熟悉酒店菜肴的特点、制作原理和配料搭配。. 记住酒店的房间号和台号，负责点菜单的传菜准确，按照上菜程序准确，快速送到服务员手中。. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人竞争，先做礼物，请继续说话。做到六不端：温度不够、卫生不够、数量不够、形状、颜色、配料不当，严格控制菜肴质量。. 饭前准备好调料、作料、传菜工具，主动配合厨房做好出菜前7. 天冷时准备菜盖，随时使用。. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好生产部与地板的联系、沟通和传递工作9. 做好做好，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。第二篇欢迎服务a)客人来到餐厅，领导主动打招呼，微笑着迎接；b)尊称常客或回头客；c)协助客人存放衣物，引导客人按顺序入座；d)按事先安排的座位指导订餐客人；e)客满时，请在门口安排休息座位，告知客人大致等待时间.三餐前服务a)客人来到餐桌，看台服务员整洁端庄，微笑着迎接客人，拉椅让座；b)桌布、口布、餐具、茶具干净，提供消毒热(冷)毛巾服务；c)客人落座后,主动问好,双手递上菜单,询问客人用何茶水;d)上茶，倒茶服务规范，主动及时送餐巾，服务周到.四点菜服务a)客人点菜，态度热情，回答问题，主动推广；b)服务员熟练掌握餐厅菜品种，风味,价格;c)询问客人点菜品种，所需饮料明确，开单点菜内容书写清楚，向客人复述；d)服务快，准确，出菜，上菜厨师关好菜的质量，不符合质量要求的菜不上桌.